SCHEDA TECNICA

 

Denominazione: D.O.C. Sicilia

Vitigno: 100% Nero D’Avola

Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)

Terreno: argilloso con presenza di marne bianche

Altimetria: 450 s.l.m.

Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot

Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto, prima decade di settembre al raggiungimento della maturità tecnologica e fenologica

Resa per ettaro: 50-60 quintali per ettaro

Vinificazione: macerazione durante la fermentazione in silos di acciaio inox, a fine fermentazione svinatura con pressatura soffice, fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in barrique francese di primo passaggio media tostatura di 6 mesi

Colore: rosso brillante con riflessi violacei

Profumi: intensi eleganti con sentori di frutti rossi, spezie e legno

Sapore: caldo, morbido e avvolgente con tannini eleganti

Grado alcolico: 13.5% Vol.

Temperatura di servizio: 18-20°c

Abbinamenti gastronomici: piatti di carne